Rawon Setan

Salah satu makanan khas nusantara ini tergolong makanan yang unik, enak dan lezat. Keunikan rawon terdapat pada bumbu khas kuah yang berwarna hitam. Warna hitam pada bumbu kuah dihasilkan dari biji kluwek atau picung.

 Konon, puluhan tahun yg lalu waktu zaman revolusi di tengah kota surabaya ada warung rawon yg buka di depan gedung nirom (nederlands indische radio omroep maatschappij). sehingga dg gampang warung ini dikenal sbg warung rawon nirom. bisnis sop keluwek ini bertahan terus sampek sekarang. posisinya sudah nggak lagi di depan gedung nirom (lha nirom'e wes buyar je). disono sekarang ada hotel jw marriott. warung rawon tadi juga sudah nggak lagi dikenal sbg rawon nirom, sekarang orang nyebutnya rawon setan. kenapa disebut rawon setan? karena warung ini baru buka sekitar jam 23:00an (bareng setan2 gentayangan), dan biasanya buka sampek kurang lebih jam 02:00an. walopun rawon setan ini cuman warung tenda di pinggir jalan, tapi konsumennya banyak yg bermobil mewah, plat nomernya juga nggak selalu L. dan hebatnya, mereka yg biasa dilayani secara mewah di restoran mahal bersedia berdiri antri lama di pinggir jalan demi rawon setan ini, setan!jadi sehebat apa sebenernya rawon setan ini? banyak orang yg tergila2 pd rawon ini karena reputasinya.oh.. ya kalau memasak jgn lupa mandi dulu ya :)

Bahan dan bumbu  :

• 200 gram nasi (disesuaikan dengan selera)
• 300 gram daging sapi, pilih yang agak berlemak
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• garam dan merica secukupnya
• 6 gelas air bersih
• 2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan :

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 5 buah kluwek, diambil isinya
• 2 buah cabai merah

Pelengkap :

• telur asin
• tauge pendek warna putih yang masih muda
• bawang goreng
• kerupuk uyel / kerupuk putih
• sambal terasi

CARA MEMBUAT DAN MEMASAK NASI RAWON SETAN ENAK KHAS SURABAYA :

1. Bersihkan daging sapi dan potong-potong menjadi kotak-kotak kecil.
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
3. Panaskan enam gelas air dalam sebuah panci masukkan bumbu yang telah ditumis, masukkan daging dan rebus hingga masak atau daging cukup empuk. Apabila air berkurang, tambahkan sesuai selera.
4. Hidangkan bersama nasi putih panas/hangat, tambahkan terlur asin dan taburi tauge/toge dan bawang goreng. Jangan lupa kerupuk uyel nya dan sambal. Jika ingin membuat nasi rawon setan sambal nya buat yang pedas.

Baca Selengkapnya »»  

Pecel Asli Madiun

Makanan ini sudah ada semenjak masa penjajahan Belanda. Buktinya, di Suriname, wilayah bekas jajahan Belanda juga terdapat pecel, meskipun ada perbedaan rasa di bumbu dan isinya, karena mengikuti selera dan keadaan disana (Suriname). Pecel biasanya terbuat dari rebusan sayuran berupa bayam, tauge, kacang panjang, kemangi, daun turi, krai (sejenis mentimun) atau sayuran lainnya yang dihidangkan dengan disiram sambal pecel. Konsep hidangan pecel mirip dengan hidangan salad. Keduanya sama-sama menggunakan sayuran segar sebagai bahan utama dan menggunakan dressing. Perbedaanya adalah, jika kebanyakan salad menggunakan mayonaise sebagai dressing, maka pecel menggunakan sambal pecel. Makanan ini juga mirip dengan gado-gado, walau ada perbedaan dalam bahan-bahan yang digunakan. Mari kita coba membuatnya apakah bisa selezat pecel asli di madiun ???

Bahan

• 100 gram kol, iris kasar
• 50 gram tauge
• 50 gram bayam
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 100 gram daun papaya
• 1 ikat kemangi

Saus kacang

• 150 gram kacang tanah, goreng
• 8 buah cabai rawit merah atau sesuai selera, rebus
• 4 siung bawang putih, goreng utuh
• 2 cm kencur
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah
• ½ sdt asam jawa
• 300 ml air matang

Cara membuat :

1. rebus kol, tauge, bayam, kacang panjang. Sisihkan. Rebus daun papaya sampai matang, lalu iris kasar. Petiki daun kemangi.
2. haluskan bahan untuk bumbu kacang (kecuali air), tambahkan air matang, aduk rata.
3. tat sayuran diatas piring saji, siram dengan bumbu kacang, lalu taburkan daun kemangi.
4. Siap disajikan untuk 4 orang

resep : kitabmasakan.com

Baca Selengkapnya »»  

Sate Ayam Ponorogo

Sate ayam ponorogo adalah makanan yang paling favorit buat saya diantara jenis-jenis sate yang ada di muka bumi nusantara ini. Karena di Ponorogo terdapat beberapa sentra sate ayam, maka setiap sentra itu memiliki bumbu/resep tersendiri. Dan mereka juga mempunyai cara/teknik dalam membuat sate yang berbeda satu dengan yang lainnya. Disini saya akan membahas resep sate ayam ponorogo yang berasal dari sentra sate ayam di desa Nologaten Ponorogo. Salah satunya resep dari Pak Haji Sobikun ini. monggo dicicipi.. ^_^

Bumbu Sate Ayam Ponorogo
Resep sate ayam Ponorogo, bahan-bahannya terdiri dari :
1. Bawang merah = 1 ons
2. Bawang putih = 1 ons
3. Laos = seibu jari
4. Jinten = 2 sendok makan
5. Tumbar = 2 sendok makan
6. Miri = 1 ons
7. Garam = 250 grm
8. Gula Jawa = 1 kg
9. Tusuk sate (sujen sate) dari sapu lidi yang sudah diruncingkan.
Haluskan semua bumbu diatas (selain gula jawa), setalah itu dicampur menjadi satu. Dan haluskan juga gula jawanya. Setelah semua siap campur bumbu yang sudah dihaluskan tersebut dengan gula jawa dan diberi air sedikit sekitar satu gelas dan aduk sampai bercampur.

Cara Membuat Sate
♦Siapkan 1 ayam potong yang besar sekitar 2,3 kg keatas.
♦Kuliti ayam tersebut, setelah itu kulitnya direbus di air yang sudah mendidih sekitar 1-2 menit saja sampai kulit tersebut kaku, kalau terlalu lama nanti akan hancur kulitnya. Lalu potong kulit ayamnya kira-kira ukurannya 2x4 cm atau persegi panjang. Kalau ada usus ayamnya bisa direbus bersama kulit, nanti dipotong kecil-kecil sekitar 2,5 cm. ini digunakan untuk isi sate kulit. Setelah semua siap kita bisa memulai membuat sate kulit. Tapi sebelumnya irisan kulit tadi dicampur dengan bumbu yang sudah siap tadi. campur sedikit-sedikit samapai merata semua. Jika sudah selesai baru kita bisa memulai menusuk sate kulitnya.

Pisahkan daging dengan tulang ayamnya. Nanti pisahkan daging paha dan dada. Iris daging dadanya tipis-tipis dengan ukuran sekitar 2x10 cm, dan daging paha juga diris tipis-tipis. Setelah semua selesai kita siap membuat sate dagingnya. Tapi jangan lupa kita bumbui terlebih dahulu sampai merata baru kita tusuk daginng. Antara daging paha dan dada harus dipisahkan, jangan sampai dicampur karena sifat kedua gading tersebut berbeda. Daging dada cepat matang dari pada daging paha.

Kalau ada jerohan, maka rebus jerohan sekitar 5 - 10 menit. Hati-hati dalam merebus jerohannya, jika terlalu lama akan keras teksturnya dan akan rusak jika diiris, tapi jika sebentar juga akan rusak. Pada prinsipnya kita harus jaga supaya jerohannya tidak terlalu lembek dan tidak terlalu keras. Setelah semua selesai kita iris jerohannya dan jika sudah selesai kita bumbui sampai merata dan kita buat sate jerohannya.
Jika semua sudah selesai baru kita ke proses membakar sate, dan siap menikmati. 

resep: H Tukri Sobikun

Baca Selengkapnya »»  

Kue NAGASARI

  Merupakan jajanan tradisional sering kita jumpai di acara resmi maupin tidak resmi bahkan di warung-warung kesayangan anda, Kue basah yang dibalut daun pisang ini memiliki cita rasa yang gurih dan rasa manis dari pisang. Saya adalah salah satu penggemar kue tradisional Indonesia ini. ingin mencoba.. ini resepnya :

Bahan:

750 ml santan dari 1 ¼ btr kelapa

200 g tepung beras

50 g tepung sagu, tambahkan 75 ml air

70 g gula pasir

1 sdt garam

3 bh pisang tanduk, potong-potong

daun pisang secukupnya

Cara Membuat :

1. Didihkan santan, masukkan tepung beras, aduk di atas api kecil sampai kental, angkat.

2. Tambahkan larutan tepung sagu, masukkan gula pasir dan garam. Aduk rata.

3. Masukkan dua sendok makan adonan tepung beras ke atas daun pisang, tambahkan satu potongan pisang tanduk. kemudian lipat sisa daun ke arah bawah.

3. Kukus selama 20 menit, hidangkan setelah dingin.

Untuk 25 buah, Waktu 40 menit

Tips:

Gunakan pisang tanduk berukuran kecil yang sudah tua sebab pisang tanduk muda rasanya sepat.

Agar daun pembungkus Nagasari lebih cantik, layukan daun pisang di atas api lalu olesi sedikit minyak goreng.

resep: tabloidnova.com

Baca Selengkapnya »»  

SAYUR BAYAM JAGUNG

Sayur bayam merupakan salah satu dari berbagai macam sayuran yang kaya akan manfaat, seperti Popeye mejadi sangat kuat jika makan bayam ..hehe . Rasanya yang lezat  menjadikan sayuran ini sangat digemari sebagian besar masyarakat Indonesia. kandungan nutrisi dan gizi yang terdapat didalamnya sangat baik utuk tubuh kita, diantaranya:

1. Membantu melancarkan pencernaan di dalam tubuh kita.
2. Membantu menetralisir efek natrium.
3. Menjaga kesehatan tulang.
4. Mencegah pendarahan.
5. Sebagai antioksidan alami yang sangat baik untuk tubuh.
6. Baik untuk sistem kardiovaskular.
7. Membantu menurunkan berat badan.
8. Memperkuat kekebalan tubuh kita.

Maka dari itu banyak banyaklah makan sayur bayam ^_^ . yuk kita coba membuatnya:

Bahan:

150 gram bayam, potong-potong

100 gram jagung manis pipilan

50 gram kacang polong

1.500 ml air

5 cm temukunci

1 lembar daun salam

1 sendok makan garam

2 1/2 sendok teh gula pasir

Bumbu Iris:

6 butir bawang merah, iris tipis

2 buah cabai merah besar, iris miring

1 buah tomat, belah 8 bagian

1 buah wortel iris tipis(optional)

Cara membuat:

1. Rebus air, temu kunci, dan daun salam sampai mendidih. Masukkan bumbu iris. Masak hingga layu.
2. Tambahkan jagung manis, kacang polong, garam, dan gula pasir. Masak sampai jagung matang.
3. Masukkan daun bayam. Aduk rata. Masak sebentar. Angkat. 
4. Siap disajikan untuk 5 orang

resep: sajiansedap.com

Baca Selengkapnya »»